miércoles, 28 de diciembre de 2011

Cheesecake de chocolatinas Mars... dulce, dulce!!! Y FELIZ 2012


          Lo primero que tengo que hacer es disculparme por no haber podido subir ninguna receta en estos días, y es que el trabajo me ha tenido un poco ocupada, ya sabéis como son esta fechas para los restaurantes.
          Lo segundo es felicitar a Inma López  de   http://www.lacocinadeinma.com/ que ha sido elegida para ser colaboradora en el Diario Sur para   www.malagaenlamesa.com , ya tenemos otro sitio para seguirla . Enhorabuena!!!!!!!!! Me alegro un montón!!!!! 
         Lo tercero es darle las gracias a Virginia  por seguirme y ser el miembro nº 29 de mi blog. Virginia acaba de entrar en el mundo blogger pero ha entrado pegando fuerte, creo que en poco tiempo se va a convertir en unos de los blogs más visto, tiene unas fotos muy buenas!!!! Este es el enlace, http://sweetandsour-vir.blogspot.com/, vale la pena seguirlo.
         Lo cuarto, es darle las gracias por seguirme a todos mis seguidores en twitter ya son 81 seguidores. MUCHAS GRACIAS!!!!!!
          Bueno dicho todo ésto, que era importante para mi, os hablo de la receta de hoy Cheesecakes.
   Cheesecakes, me encantan los cheesecakes!!! Por eso hemos decidido prepararlo para Noche Vieja, ¿qué tal os parece la idea? Bueno también, a petición popular, voy a preparar el brownie con salsa de chocolate blanco, para que nadie se enfade. Mi brownie ya es una tradición familiar en todas las celebraciones, es como "la Casera" ( marca de gaseosa muy famosa en España), si no hay nos vamos.
         Creo que este Cheesecakes también les va gustar, eso espero. La receta la he cogido de un libro de cheesecakes de unas señoras Australianas ( que por cierto, estaba en inglés y yo traduje), que no me acuerdo ahora mismo como se llamaban. El libro se llama tal cual, cheesecakes, y en el se puede encontrar una gran variedad de cheesecakes, desde la más tradicional a la más original. Yo he empezado haciendo esta receta que fue la que me llamó más la atención.

         Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
  • 250 g de galletas de chocolate sin leche
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas (tablespoons) de azúcar moreno
  • 20 g de mantequilla extra
  • 300 ml de nata montada
  • 50 g de chocolate con leche cortado finamente
  • 3 cucharaditas (teaspoons) de gelatina
  • 1/4 taza (60 ml) de agua
  • 2 x 250 g de queso crema (tipo philadelpia)
  • 1/2 taza (110 g) de azúcar caster
  • 3x60 g de chocolatina mars troceada
Elaboración:
       Empezamos triturando las galletas hasta que queden una migajas finas, las  mezclamos con la mantequilla derretida, hasta formar una masa, que posteriormente, la pasaremos a un molde de tarta de unos 21 cm de diámetro, y con la mano aplastaremos la masa de las galletas hasta formar una base de tarta, yo levante un poco hacia los bordes para que quedara más alta. Una vez terminada la base la cubrimos y la refrigeramos durante 30 minutos o hasta que quede firme.
       Mientras tanto, combinamos el azúcar moreno, la mantequilla extra y  2 cucharadas de nata en un cazo pequeño, a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva y se consiga una salsa de caramelo.
       A continuación, en otro cazo pequeño mezclamos el chocolate con otras 2 cucharadas de nata, también a fuego lento hasta que se derrita el chocolate.
       Para el proceso de la gelatina dice el libro que se ponga el agua en una jarra resistente al fuego, se eche la gelatina, luego se ponga esta jarra al baño maría y hervir al fuego lento, hasta que la gelatina se disuelva, y dejar enfriar 5 minutos. Creo que en todo momento habla de gelatina en polvo.
       Batir el queso y el azúcar caster en un bol hasta que quede una mezcla suave, reservar. Batir también la nata hasta que quede montada y reservar.
       Luego verter poco a poco la gelatina en la mezcla de queso, y mezclar. Echar también a esta mezcla las chocolatinas Mars, mezclar. A continuación, poco a poco se le agrega toda esta mezcla a la nata mezclando con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
       Ya tenemos las mezclas, ahora montamos la tarta. Echamos la mitad de la masa de queso y nata en el molde, anteriormente reservado, luego ponemos la mitad de la salsa de caramelo y la mitad de la salsa de chocolate, poco a poco encima de la tarta y con un palillo removemos las salsas creando un efecto marmolado. Repetimos el proceso con el resto de la mezcla de queso y nata y las dos salsa. Una vez terminada se introduce en el frigorífico y dejamos allí unas tres horas o hasta que esté cuajada.
     Y listo a disfrutar un postre superdulce para estas fechas.
 FELIZ AÑO 2012
                

sábado, 24 de diciembre de 2011

FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!!!!




FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!!!!!!!!!

          Espero que tengáis una Noche Buena  y  un día de Navidad lleno de una feliciadad infinita y de un gran amor.

viernes, 9 de diciembre de 2011

Crema de Espinacas, berenjena y calabacín.... caliente para el frío


         ¿Cómo vais después del puente? Aunque aquí en Málaga no hemos tenido puente, y yo concretamente no he tenido ni días de fiestas, pero es que hay que trabajar, y gracias!!!
           Queda poquito tiempo para Navidad, y ya estamos de compras, regalitos, comida , etc,  es increíble como se pone el centro de Málaga de gente, impresionante, y con eso que han abierto el Muelle 1 del Puerto, tipo MareMagnum de Barcelona, aunque yo todavía ni lo he pisado, prefiero hacerlo cuando se pase la novedad, peor aun que otros años. Pues como iba diciendo nos volvemos un poco loco en Navidad. ¿Está pasando lo mismo en vuestra ciudad?

          Las cenas de Noche Buena y de Año nuevo, más los regalitos, nos traen de cabeza, pero en Internet hay muchos blogs en los que te dan consejos para regalitos, para las cenas, y más, es un buen remedio para no volverte un poco loc@, y no comerte la cabeza, lo malo, si dudáis tanto como yo, es  que receta o regalito escoger, porque todos no puedes aunque te gusten todos, jajajaja.
         Uno de los blogs que no podéis dejar atrás para coger ideas para las cenas en Navidad, es del de Ana Sevilla, que es la miembro nº 28 de mi blog, MUCHAS GRACIAS!!!! Aquí os dejo el enlace: http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/
         Y para los regalitos, hay mucha gente emprenderora, que hacen cosas maravillosas a mano y que las venden, y comprándolas hace feliz a mucha gente y ayuda a personas corriente que solo intentan ganarse la vida. No lo olvides estas navidades regalas cosas hechas a mano para ayudar a los pequeños emprendedores.


         Mi propuesta  de hoy no es un regalito, es un platito calentito, calentito, para las noches de frío, hoy vamos a usar la cuchara, que viene estupendo para el estomago usar platos de cuchara. ;-D. Es una crema de espinacas, berenjenas y calabacín. Aquí os dejo la receta:
CREMITA PARA EL FRÍO:
Ingredientes:
  • Una berenjena grande
  • un calabacín grande
  • una bolsa grande de espinacas frescas
  • una patata
  • un chorreoncito de nata para cocinar
  • rebanaditas de pan de molde tostado, o picatostes
  • y parmesano en lonchitas en forma de escamas.
  • Sal, pimienta, un poquito de aceite de oliva y un poquito de comino
Elaboración:

         Lavamos todas las verduras las troceamos y la introducimos en una olla, la llenamos de agua hasta que se cubra las verduras y la ponemos al fuego, le añadimos la sal, la pimienta y el comino y un poquito de aceite de oliva y dejamos hacer, hasta que las verduras estén tiernas. Una vez estén cocidas lo pasamos todo por la batidora y le añadimos la nata y seguimos pasándola hasta que esté todos los ingredientes bien triturados y quede una crema fina. La probamos para ver si necesita más especias o sal.
        Terminado todo la servimos en un plato o bol pequeño y le ponemos el pan tostado, y el queso parmesano por encima, decorándolo a gusto de cada uno.
        Por cierto en mis fotos no se ve el parmesano porque se me olvidó ponerlo para las fotos, pero después si me lo comí, jajajaja. I´m Sorry. O_o
       Es supersencilla y no se tarda mucho en hacer porque las verduras no necesitas mucha cocción, así que ya no hay excusas para tomarte una cremita calentita los días de frío.

      BESOS, BESOS, Y LA PRÓXIMA RECETA DULCE, DULCE. ;-D
           

lunes, 5 de diciembre de 2011

Trufas Negra y Blancas...en Navidad



      No se si conocéis el blog de Carrot Cake, su enlace es éste: http://www.mysweetcarrotcake.com/, bueno pues yo hace poco que lo conozco, pero desde el primer momento en que entré me cautivó, soy miembro en su blog y la sigo en Facebook y en Twitter. Ahora ella es miembro de mi blog, concretamente la nº 27, porque como ya comenté anteriormente el miembro nº 26 está "missing" ;-D.
       Como iba diciendo, os recomiendo que si no lo conocéis os hagáis miembro porque merece la pena. Y gracias por ser miembro en mi blog.
           A ver que puntuación me da Carrot Cake por estas trufitas, que me encantan.
         La primera vez que las hice fue para adornar una tarta, y cuando miré la receta que tenía y mi despensa caí en la cuenta de que no había los ingredientes que necesitaba, mal empezábamos, bueno pues me dije:¿cómo lo puedo arreglar?, porque yo tengo que hacer las trufas si o si, ( cabezona yo). Entre otras cosas es que tenía que terminar la tarta. Así que comencé a experimentar y al final conseguí unas trufas que estaban bastante buenas. Estas primeras que hice fueron las negras, menos mal que si tenía chocolate!!!! ;-D.
         Ahora he hecho las negras y experimenté con las blancas, y hay diferentes opiniones entre los miembros del jurado culinario ( osea mi familia), algunos opinan que las negras están más buenas, y otros que las blancas, no se ponen de acuerdo.  Ahora quiero saber vuestra opinión, por eso os dejo la receta para que la probéis y me contéis. A mi, desde luego, me gustan las dos, jejejejejeje.
        Por cierto!!!! Ayer estuve en el Cirque du Soleil viendo el espectáculo "Alegría", aquí en Málaga. Después de tener las entradas desde Junio, de haber aguantado al pequeño de la familia cuatro años cantando "Alegría", poniendo a toda voz a las 7 de la mañana el video de "Alegría" en YouTube, llegó el momento!!!!!. El pequeño estaba super contento, y llevaba toda la semana contando los días que faltaba. Todas las mañanas al despertar preguntaba: ¿ el domingo qué?.
         Fue impresionante, precioso. El mayor y el pequeño disfrutaron un montón. El pequeño todo el rato aplaudiendo. Lo único que la canción de "Alegría" salía al final y claro, os podéis imaginar: "Mami, ¿cuándo sale la canción de "Alegría", pues multiplicad esta pregunta por mil veces. Pero en definitiva fue una experiencia maravillosa, lo único que lo empañó un poco, es que como el presupuesto no está por la labor, pues solo pudimos comprar tres entradas, y mi marido se quedó en tierra, y a mi me hubiera gustado que estuviéramos los cuatros. :-(.
      
         Bueno sigamos con la receta que se me va el santo al cielo, como se suele decir.
Ingredientes:
  • 2 cucharadas soperas de licor ( puede ser ron, yo le eché licor de cassis)
  • 2 galletas digestive del mercadona
  • 75 gr de chocolate con leche
  • 75 gr de chocolate negro.
  • 25 gr de mantequilla
  • Azúcar glas para rebozar las trufas
      Para las de chocolate blanco son los mismo ingredientes, pero se le pone 150 gr de chocolate blanco.

Elaboración:

        En un cazo a fuego muy bajo, o al baño maría, se pone la mantequilla y los chocolates a derretir. Una vez derretida la mantequilla y el chocolate se le añade las dos cucharadas de licor y las galletas ralladas, anteriormente, y se sigue removiendo hasta que queda una masa, y se deja enfriar. Todo este proceso es el mismo para las trufas blancas, como he dicho anteriormente lo único que cambia es el chocolate blanco. Todo el proceso hay que estar muy pendiente del cazo porque se puede quemar el chocolate.
     Una vez que se hayan enfriado, hacemos bolitas con la masa resultante, y la rebozamos en el azúcar glas. Yo le puese azúcar glas pero también se puede rebozar con chocolate rallado, cacao en polvo, nueces ralladas, o también hacerle un baño de chocolate con leche o blanco, cuestión de gusto.  En definitiva están riquisimas. Y son muy fáciles de hacer y tus comensales quedan muy satisfechos aunque haya diversidad de opiniones.

       BESOS, Y GRACIAS

domingo, 4 de diciembre de 2011

Lasaña Mexicana... by me


        Ya se que llevo varios días sin dejaros nada, pero no es que haya estado vagueando, no!!. Es que mi hogar ya requería una mano limpiadora, porque ya no eran pelusitas de polvo, eran gatos!!! Así que entre limpiar y preparar recetas pues, como siempre, no me ha dado tiempo escribir en el blog.
       Prometo que subiré las recetas que he estado preparando éstos días.

        Ahora os voy a presentar a Tito, el miembro nº 25, y que tiene un blog estupendo http://lasalsasdelavida.blogspot.com/, por cierto Tito, me encanta el bol del Papa Noé!!!. Bueno corrijo tiene varios blog, que no se como lo haces, porque yo con uno ya me vuelvo loca, O_o , ya me contarás.
http://tito1972ml.blogspot.com/ Este es otro que se llama "La cocina sin complicaciones". La recetas que tiene son buenísimas y unas fotos maravillosas. MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME ES TODO UN HONOR!!!!

        Vamos a empezar con mi receta, hoy es un poco mejicana pero adaptada por mi, va así:
        Tenía en casa los ingredientes para hacer tacos o burritos, no sabía cual hacer, tampoco me apetecía hacer como siempre hago, poner los ingredientes en cuencos y que cada uno se hiciera el suyo como quisiera, y entonces pensé y si la hago como si fuera una lasaña. No lo pensé más y me puse manos a la obra.

Los ingredientes que yo tenía:
  • 500 gr de tomates maduros
  • un pimiento rojo
  • una cebolla
  • sal, pimienta, cayena, jengibre, no tenía chile pero sin guindilla ( es lo mismo^-^)
  • queso cheddar tenía una cuña lo que no se aproximadamente cuanto pesaba.
  • tortitas mexicanas de trigo y espinacas.
  • 500 gr de carne picada de ternera.



El cómo lo hice:

       Primero: Lavé y corté todas las verduras a daditos. Y las puse en una sartén con un poco de aceite, para hacer la salsa de tomate.
       Segundo: puse en otra sartén la carne para que se rehogara un poco, le agregué sal y pimienta.
       Tercero: cuando vi que la carne ya tomó un poco de color, la agregué a la salsa de tomate, le eché todas las especias y deje que se terminara de hacer, mientras iba probando y añadiendo especias hasta que estuvo a mi gusto.
       Por último: Una vez hecha la salsa de tomate y la carne, procedí al montaje. En la primera capa puse, en un molde, dos tortitas (depende del tamaño del molde) a continuación puse la salsa con la carne picada y encima el queso cheddar, anteriormente cortado en lonchas, y vuelta ha empezar hasta que llegues casi al final del molde, yo la última capa la terminé con la salsa y la carne y el queso cheddar, y  puse el molde en el horno a 180º hasta que vi que estaba ligeramente gratinado.


Y finito!!!!, es muy fácil, no tiene mucha complicación y lo único es que tarta un poquito la salsa en hacerse, pero si tienes prisa ya sabes, plan B salsas mexicanas del super, que también está buena. ;-D
      

jueves, 1 de diciembre de 2011

Solomillo de cerdo en paquetitos de hojaldre.... Y se acerca la Navidad!!!

       Buenas, ¿qué tal? Hoy es 1 de Diciembre, comienza la cuenta atrás para Navidad. ¿Os gusta la Navidad?
       A mi depende de como me levante ese día, jajajaja. Me encanta todo lo que conlleva, el árbol de Navidad, los Belenes, las fiestas, las celebraciones con la familia. Y lo que no: que es la época en la que más trabajo tengo, que mirado por otro lado, con la circunstancias que nos está tocando vivir, no es tan malo. ¿NO?.
    
       Alaaaaa!!! que tengo 27 miembros, bueno creo que son 26, porque  blogger se ha vuelto un poco loco, el nº 27 no lo encuentro. Bueno en todo caso lo contaremos como "la mujer o hombre invisible". Dicho ésto, le voy a dedicar esta receta a mi miembro nº 23,  estoy dudosa por que no sé si fue Marta Barbosa o Isabel del blog, que es estupendo, http://www.ranasyazucar.com/. Bueno voy hacer una cosa para que no os peléis, ;-D, voy a dedicaros esta receta a las dos. Así que señores, le dedico esta receta, que por cierto voy a utilizar en mi cena de Noche Buena y Noche Vieja, a mis miembros nº 23 y nº 24, ahora os toca a vosotras elegir el número, jajajajaja. Besitos a las dos y Gracias por seguirme.

       Sigamos, esta receta es una de mis propuestas para las dos cenas, y es que ceno cada noche con una de las dos partes de la familia, una noche con una y otra con otra, así nadie se mosquea, OK? Por eso prepararé este solomillo para las dos noches.

        Este plato lo conocí una noche que mi amiga Marga ( alias Rita) nos invitó a cenar. Nos lo preparó, y le quedó delicioso. Llevaba tiempo con ganas de prepararlo, y hoy tocó. Pero yo le he añadido un ingrediente más: la cebolla caramelizada.

      Os digo la receta y no os hago perder más el tiempo.

Ingredientes:

  • Un solomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón serrano
  • Queso de cabra
  • Dos plancha de hojaldre
  • Dos cebolla
  • Azúcar Moreno dos cucharadas
  • Aceite

Elaboración:

         Lo primero que vamos hacer es limpiar bien el solomillo quitándole toda la grasa sobrante con un cuchillo, y a continuación lo cortamos en ocho trocito, (digo en ocho porque la idea es que sean trocitos pequeños para ponerlos como aperitivo, pero si tú prefieres ponerlo como plato principal, los cortas en trozos más grandes o bien hace el solomillo sin trocear), lo salpimentamos, y reservamos.
         Ponemos una sartén al fuego hasta que tome temperatura y le echamos los trozos de solomillos reservados anteriormente, los marcamos, como se suele decir, o sea los hacemos pero sin hacerlos demasiado para que no se quede reseco, lo marcamos por todos los lados. Una vez hecho este paso lo reservamos.
        El siguiente paso es cortar las cebollas en juliana, aunque también se puede cortar para este plato en trozos más pequeños.  Ponemos un cazo con un poco de aceite al fuego, cuando el aceite esté caliente le agregamos la cebolla y las dejamos que se vayan haciendo, cuando se va poniendo transparente le agregamos el azúcar moreno, le damos unas cuantas vueltas y le echamos un chorrito de agua, dejamos en el fuego, hasta que se reduzca el agua y se quede como una especie de caramelo con la cebolla, tampoco es necesario dejarlo mucho tiempo, y hay que vigilarlo para que no se pegue, ni se queme. Terminado este paso reservamos las cebolla.


       Y a continuación comenzamos el montaje, cortamos las placas de hojaldre en 4, un cuadradito para cada trozo. En cada parte de hojaldre ponemos: una loncha de jamón, un trozo de queso, una cucharada de cebolla caramelizada y un trozo de solomillo, así para las ocho partes de hojaldre.

        Cuando tenemos todo puesto, hacemos con el hojaldre sobresitos dejando cerrado el solomillo y los demás ingredientes del relleno, luego esos sobrecitos le queda unos pico que también cerramos, para que nos quede unos paquetitos, casi como un saquito. Ya terminado todos los paquetitos los ponemos en la bandeja de horno sobre un papel de hornear, e introducimos en el horno previamente calentado a 180º C, durante unos 30 minutos o hasta que veas que la masa ha subido y toma un color doradito.
       

BESOS Y A SER FELIZ QUE YA VA TOCANDO.
       

martes, 29 de noviembre de 2011

Mis primeras galletas decoradas en el taller de Mensaje en una Galleta

         Hoy realmente no escribo un post de una receta. Escribo un post para contaros mi experiencia en el taller que organizó el pasado 26 de Noviembre en Málaga las chicas, Estíbaliz y Miriam de Mensaje en una galleta.
        Este taller yo lo iba a hacer de todas formas, pero el pasado 11 de Noviembre estas chicas tan adorables organizaron un sorteo en el Facebook, había que comentar una foto, y se sorteaba un regalo entre l@s que comentaran la foto, el ganador o la ganadora tenía que elegir entre tres regalos: una galleta, el taller de decoración de galletas o un regalo sorpresa.
        Pues bien, la sorpresa fue cuando llegué a mi casa y vi que me había tocado a mi, me puse hasta nerviosa, contentísima, y feliz. Y como bien sospecharéis por el título del post, elegí el taller.
        Así que cuando llegó el día 26 ahí estaba yo, levantada desde la siete de la mañana, después de haber trabajado el día anterior desde las 11 y media de la mañana hasta las 2 de la madrugada y habiendo me acostado a las 3, preparando un brownie para llevarlo para desayunar, y no ir con las manos vacías, ya que ellas habían sido tan generosas por haberme regalado el taller (MUCHAS GRACIAS ESTÍBALIZ Y MIRIAM). Por cierto ellas para desayunar tenía unas deliciosas galletas de chocolate y de mantequilla, y cafelito y chocolate caliente. Nos mimaron mucho.
        Bueno mi experiencia fue muy enriquecedora, puesto que aparte que aprendí muchos trucos sobre las galletas, las masas, colorantes, glasa, mangas pasteleras ( lo peor que se me da), conocí a nueve chicas encantadoras y simpáticas, nos reímos un montón.
        Y que decir de las profesoras, explicaban las cosas superbien, te aclaraban las dudas, te ayudaban, no se guardaban nada para ellas, todo, todo lo explicaban. A parte nos enseñaron dos métodos: el método Estíbaliz y el método Miriam, dos por el precio de uno ;-)
         La decoración de mis galletas.... digamos así: necesito más práctica, así que a hornear galletas y decorarlas.
        Y para los que estéis interesado ya sabéis poneros en contactos con ellas: http://www.mensajeenunagalleta.com

         Este post y mis galletas se lo dedico a mi miembro nº 22 la dulce Silvita, mi compañera del taller y también bloguera y con mucha práctica con el fondant, que por cierto también os recomiendo su blog, y otra ventaja es que hace tartas y galletas decoradas con fondant por encargo para celebraciones, aunque creo que después del taller hará más de una galleta con glasa, ;-)).  Este es su enlace: http://dulcesilvita.blogspot.com/. Besos Silvia.

lunes, 28 de noviembre de 2011

Tarta de tortitas americanas con relleno de natillas malva....


       Ala!!!!!!! Ya tengo 24 seguidores!!!!! Estoy muy feliz, GRACIAS. Porque no me veis, y la migraña no me deja sino estaría pegando saltos como una loca.
        Y esta receta es paraaaaaaa, mi seguirdora nº 21, Betiana, que tiene un blog maravilloso, que hace unas cosas espectaculares, que lo hace todo especial, nunca mejor dicho, aquí os dejo el enlace de su blog http://hazloespecial.blogspot.com/ , lo recomiendo y mucho, y me encanta lo que ha escrito en sus datos personales. Gracias por seguirme Betiana, yo también te sigo así me das ideas para momentos especiales.
     
      Esta receta la hice la semana pasada, pero como siempre por falta de tiempo no puede escribir el post.  ¿Os gustas las tortitas americanas o pancakes? Pues de eso va hoy, de tortitas. Estaba revisando mis recetas y me encontré con una de tortitas, pero quería hacerla diferente, ¿y que se me ocurrió? pues hacer una mini tartita de tortitas.
      La cuestión era: ¿de qué rellenarla? A la familia le gusta muchos las natillas así que no había nada más que pensar. Y para darle colorido las hice de color malva.

        
                                                                              Lo malo fue cuando íbamos a cortarla que se movía un poco, tenía personalidad de flan. Por eso en la foto veis que la natillas malva se aprecia menos, el cuchillo se llevo la mayor parte. :-( . Seguro que a vosotr@s se os da mejor cortarla que a mi.
       Empecemos con la receta, así dejo de enrollarme. Empezaremos con las natillas.

Ingredientes: 

  • 1 litro de leche
  • Piel de limón ( sin parte blanca )
  • 1 palito de canela
  • 8 yemas
  • 200 grs. de azúcar
  • 200 grs. de maicena
Preparación:

       Calentar 3/4 l. de leche con la corteza de limón y canela en rama, para aromatizarla. Mientras diluimos la maicena con el 1/4 l. de leche restante y reservamos.
        Mezclar las yemas con el azúcar en un bol, removiendo con unas varillas. A continuación colamos la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, sin dejar de remover. Hasta conseguir una crema líquida, la cual la ponemos al fuego a calentar y le añadimos la maicena mezclada con la leche sin dejar de remover hasta que cuaje. Y le echamos el colorante. Ya sabéis que podéis echarle el color que os guste más.
        Y reservamos.
        Ahora continuamos con las tortitas americanas.
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 2 vasos de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1.25 vasos de leche
  • 1/3 de sobre de levadura (o una cucharadita)
  • 30 ml de extracto puro de vainilla. Si no lo encontráis, se puede sustituir por polvos de flan
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • un poco de canela (opcional)
 Elaboración:
        La elaboración es muy fácil. Coger todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una masa espesita. Salen unas 15 o 20 tortitas, con lo cual te sobraran, así que para el desayuno, ;-)
        Yo para cocinarlas tengo mini sartén de unos 14 cm de diámetro. Solo hay que ponerla al fuego untarle un poco de mantequilla y echar un cucharón de masa para cada tortita, depende también del grosor que prefieras. Mientras que las haces si ves que se te pegan un poco es que necesitas más mantequilla en la sartén. Una vez hechas las reservamos y esperamos que se enfríen.
Montaje:
      En una bandeja, tampoco necesita que sea muy grande, se pone una tortita se hecha una poquita de la natillas malva y encima otra tortita así  hasta obtener una torre, no la hagas muy alta, que ya sabéis que torres más alta cayeron, ;-)
       Reserváis en el frigo.
     Y por último vamos por el topping de nata. Con 1/2 litro de nata tienes y a mí me sobró. Lo único que tienes que hacer es montarla y cuando esté a medio montar echarle azúcar al gusto y después seguir montándola hasta que esté bastante espesa, si que se llegue a cortar. Reserváis en el frigo. Y un poco antes de presentar la tarta le ponéis la nata por encima y a los lados de las tortitas hasta formar una capa blanca, la vestís de blanco.
      Para decorarla yo usé frambuesas, pero lo que siempre digo podéis usar lo que queráis, cuestión de imaginación.
          Buen provecho, y a chuparse los dedos. Besos.
      

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Bombones a la menta, después de la tormenta...


        Hola a tod@s , como habréis visto no he escrito ningún post desde la semana pasada y no es porque no haya querido, ha sido por fuerza mayor. Os cuento, domingo 20 de Noviembre, preparando recetas en mi cocina para el blog, tormenta fuera con rayos, trueno y centella, mientras yo pensando con esta poca luz no voy poder hacer las fotos sin flash, y no van a quedar bien, otro pensamiento, cuando termine la receta a ver quien es la guapa que retiene a la familia para que no se coman los bombones hasta que pueda hacer las fotos. De repente, boom!!!!! cae un rayo, y suena un trueno a la misma vez, pienso, y digo: ¡¡¡Dios, ésto ha caído aquí encima!!!!. Un ruido de como si algo eléctrico hubiera saltado, revisamos todo, pero nada, y a los dos minutos viene el niño y dice Internet no va. Así que miramos el módem y no iba.
       Al final se comieron los bombones, no puede hacer la foto por la oscuridad, la buena noticia es que me faltó chocolate para bañar los bombones, no pude hacer todos los bombones, y no se lo comieron todos, así que el lunes los pude terminar y pude hacer la foto. Pero claro, no pude escribir el post, por no poder conectarme.
        Hoy por fin tengo el nuevo módem y aquí estoy de nuevo!!!!
    
        Y esta receta se la voy a dedicar a una nueva seguidora, la  nº 20,(que no había comentado pero ya tengo 21 miembro, y me encanta) Gracias Salud Andreo por seguir mi blog. Os digo que Salud acaba, como quien dice, de inaugurar su blog, su tema no es la comida, es la moda, interesante, ¿verdad?. Pues os dejo el enlace para que le echéis un vistazo. http://salud-andreo.blogspot.com/
 
       Esta receta tenía ganas de hacerla desde hace mucho tiempo, es la primera vez que la hago, y la verdad es que dio muy buen resultado. No la había hecho antes, porque me faltaba el pipermint y nunca me acordaba de comprarlo, hasta que el viernes pasado, mientras estaba de compras pasé por el pasillo de los licores y vi la botella verde y brillante como la menta, jejejeje, y me acordé, así que decidí que ya era hora de hacer esta receta!!!! :-D

BOMBONES A LA MENTA

Ingredientes:
  • 250 g de chocolate (52% de cacao)
  • 200 g de nata (crema de leche)
  • 150 g de chocolate con leche, ( esta cantidad es la que pone la receta, yo creo que hay que usar más cantidad, porque al bañarlos se pierde algo de chocolate)
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de hojas de menta
  • Y una copita de licor de menta.
Elaboración:

  1. Calentar en una sartén las hojas de mentas trituradas junto con el licor. Retirar y colar.
  2. Calentar la crema y añadir el licor, el azúcar y el chocolate troceado. Revolver bien hasta que el chocolate esté derretido y dejar enfriar.
  3. Fundir el chocolate con leche, formar bolitas con la crema de chocolate y la menta y bañar con el chocolate con leche fundido. Poner en el congelador durante aproximadamente tres horas.

         Yo antes de bañar las bolitas del relleno, la puse en el congelador para que costara menos trabajo formar las bolitas, no obstante las tuve que hacer ayudandome con dos cucharitas, y para bañarlas, las sumergía en el chocolate y las sacaba con un tenedor y deja en la nevera para que se enfriara, algunas las tuve que bañar dos veces, por que no quedaron con una forma muy bonita, pero al bañarlas dos veces queda con un aspecto mejor. Y de sabor espectacular!!!!, claro que si te gusta la mezcla de la menta con el chocolate, como no te guste mejor no los hagas, jejejeje.

               Muchos besitos, y pensamientos positivos.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Bocados de queso y patatas, receta de Julia Child...

Más que palitos parecen lenguas de gatos
         Hey!!!!! Mi amiga Hind, desde Boston, es mi miembro nº 19, que ilusión, como la echo de menos, con lo bien que no lo pasábamos juntas.
        Hind y yo llevamos poco tiempo conociéndonos, si lo comparamos con otras amigas, pero desde un primer momento congeniamos tan bien que era como si la conociera de toda la vida, es una gran persona y muy generosa, ¡¡¡¡¡¡Vuelve Hind, te queremos en España!!!!!. Estuvimos trabajando juntas una temporada, y la liábamos un poquito en el trabajo, que risas, ¿ recuerdas Hind?.

           Bueno te voy a dedicar una receta de una americana, Julia Child, de su libro "Mastering the art of French Cooking".  Yo no sabía quien era Julia Child, hasta que vi la película, que por cierto recomiendo, "Julie and Julia". Y resulta que la señora es bastante famosa, y que incluso tenía un programa de cocina, y yo sin enterarme.

          Pues como iba diciendo, Hind espero que te guste esta receta, ya que tanto te gusta el queso, ;-D

          Esta receta es muy fácil de hacer y salen bastantes aperitivos, aproximadamente, como dice Julia, unas 60 unidades. Yo la hice en dos versiones, en la normal y la versión light. Lo que recomiendo es que se acompañe con una mermelada de tomate o chutney de mango, cosa que yo no hice, y mi marido me sugirió para la próxima vez, también sugirió que se podía poner de aperitivo para la cena de Noche Buena. Nada más hace sugerir, ¿ Os dais cuenta? ;-D

          Os dejo la receta y las fotos en las dos versiones, ¿a ver que tal os parece? Por cierto, comentar es gratis, ^-^ ;-D, jejejeje.

BOCADOS DE QUESO Y PATATA DE JULIA CHILD (Bouchées parmentier au fromage):

Ingredientes:

Estas son las light
  • 250 grs. de patatas ( 2 patatas medianas)
  • 1 taza de harina tamizada ( versión light: usé maizena)
  • 120 grs. de mantequilla ablandada ( versión light: mantequilla light )
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso rallado (versión light: queso light, como no ), aquí Julia no especifica que clase de queso yo le puse queso de cabra de rulo.
  • 1/8 de pimienta blanca
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de cayena y sal.

Elaboración:
        Lo primero que hacemos es pelar y cortar las patatas en cuartos. La cocemos en agua salada hasta que estén tiernas. A continuación las escurrimos y las pasamos por el pasapurés. Más o menos hay que sacar una taza de patatas.
       En una olla con el fondo grueso ponemos las patatas a fuego moderado durante dos o tres minutos hasta que se forme una ligera capa en el fondo, lo que nos indica que la humedad se ha evaporado.
       Luego batimos la harina con las patatas, agregamos después la mantequilla poco a poco, después el huevo, seguimos batiendo y por último agregamos el queso y los condimentos, habrá que probar para sazonar a gusto.
Harta de que me salieran lengua de gatos cambié molde
       Se precalienta el horno a 220º C, e introducimos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda de unos 6 mm. de diámetro, y en una bandeja, previamente forrada con papel de horno, hacemos palitos de unos  6 cm de longitud y separados un centímetro unos de otros.
      Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 15 minutos, o hasta que se vean ligeramente dorados.

          Espero que os guste esta receta, y creo que incluso se le puede añadir algún que otro ingredientes, ya haré experimentos, y os contaré. Y si vosotros hacéis experimentos ya sabéis mantened informada. Besos.
   
        Hind!!!!!! Vuelve a casa, vuelveeeeeeee!!!!!!!. Muchos Besos.
   
       

martes, 15 de noviembre de 2011

Cupcakes gigantes de chocolate con buttercream de chocolate blanco...


    ¿ Sabéis qué? Ya tengo 18 miembros, Gracias Eva, te dedico este post, espero que te guste.
    
       Esta receta fue para el cumpleaños de mi sobrino y ahijado, Migue, y es que el chico desde que probó los muffins con sorpresa de chocolate que hice anteriormente, andaba el pobre detrás mía para que le hiciera más, y que mejor fecha que para la fiesta de su décimo cumpleaños.
       Aparte de que los he convertido en cupcakes porque los decoré con buttercream de chocolate blanco, los hices gigantes, que estaban bastante buenos, pero con medio creo que había bastante, jejeje como hartaban los condenados.
      Como siempre me pasa cuando tengo que decorar con manga pastelera, terminé de buttercream hasta...no sé creo que llené toda la cocina de buttercream, (nota mental: comprar más mangas pasteleras desechables)O_o.  Yo insisto, erre que erre, yo hasta que no domine la manga pastelera, va salir el buttercream o lo que sea por Antequera. Un día de éstos, cuando tenga tiempo, solo me voy a dedicar a dominar la manga pastelera. No va a poder conmigo, no!!!!!! Que fácil parece en los tutoriales. Y que trabajo me está costando. ^_^
        La receta como os he dicho la tenéis aquí pincháis en la etiqueta de postres y es el post de muffins de sorpresas de chocolate, aunque en esta receta utilicé moldes de siliconas grandes, que eso es otra asignatura pendiente, desmoldarlos sin que se me rompan, y por ello hice la receta doble.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

Ingredientes:
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de nata.

Elaboración:
       Batir la mantequilla con la mitad del azúcar glas, hasta lograr una pasta suave, mientras se va mezclando, vamos agregando el azúcar glas poco a poco hasta que todo esté suave sin grumos.
      Derretir el chocolate blanco al baño maría y añadir la preparación cunada está bien tibio. Mezclar a continuación y listo para decorar los cupcakes.
     
      La decoración os lo dejo a vuestra elección, porque ya sabéis que la manga pastelera no es mi fuerte y tengo que coger más práctica y soltura.

             Que seáis felices. Besos

domingo, 13 de noviembre de 2011

Pudin de Pan y caramelo... en conserva...

       Vaya!!!! Ya tengo 17 miembros, que ilusión me hace cuando alguien se hace miembro de mi blog, supongo que es porque siento que aprecian el trabajo que hago, aunque la verdad es más bien un hobbie, que a veces es un poco trabajoso sí, pero divertido.
        Mªdel Carmen gracias por ser el miembro nº17 de mi blog, y por ello te dedico esta receta. ¿Te gusta el pudin?....
       A mi antes no me gustaba, la verdad, pero he probado varios que han hecho que cambie de opinión sobre ellos.  Son fáciles de hacer y rápidos por lo menos la receta que os voy a dejar aquí hoy.

      Corren malos tiempos, tiempos de crisis en los que muchas familias lo están pasando bastante mal, tiempos en lo que hay que aprovechar todo lo que tenemos en casa, la ropa exprimirla al máximo, lo roto arreglarlo, y no comprarlo nuevo... y sobretodo las sobras no se tiran. Esta receta va de eso de aprovechar el pan que nos sobra, el pan que se pone duro.
        ¿Tenéis pan duro, pan que ni metiéndolo en la tostadora tiene arreglo? Pues no lo desperdiciéis vamos hacer un postre.


PUDIN DE PAN Y CARAMELO... EN CONSERVA... (lo de en conserva ya lo veis en la foto)

Ingredientes:
  • Una barra de pan duro (sí, el que sirve de arma arrojadiza)
  • 600 ml de leche
  • cascara de mandarina ( que también sirve de limón lo que ponía en la receta original que tengo, pero como no tenía limones, pues mandarina, jejeje)
  • 1 vaina de vainilla 
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 taza de nata
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 4 cucharada de azúcar morena

Elaboración:

       Lo primero que hacemos es poner la leche en un cazo con la vainilla, y la cascara de la mandarina, a fuego lento, mientras tanto vamos troceando el pan en un bol, y reservamos.      
      A continuación en un cazo ponemos la nata y la mantequilla a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que se haya derretido la mantequilla. Ésto no puede hervir. Una vez derretida la mantequilla agregamos las cuatros cucharadas de azúcar morena y una cucharada de azúcar blanco y seguimos removiendo y cocinando a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva totalmente. Seguimos removiendo, y subimos un poquito el fuego, cuando suelte el hervor lo dejamos cocer dos minutos más. Una vez esté hecha esta salsa de caramelo se la echamos al pan en el bol, y lo mezclamos que vaya mojando el pan.
      Cuando veamos que la leche ha tomado los aromas de la vainilla y de la mandarina, sacamos la vaina y la cascara, y vertemos la leche en el bol del pan, mezclamos bien, y dejamos que se enfríe un poco.
      Mientras batimos los huevos junto a las seis cucharadas de azúcar y lo añadimos sin dejar de remover.
      Lo vertemos todo en un molde, o varios molde, lo tapamos y horneamos a 180º al baño maría durante unos treinta minutos. Para finalizar lo dejamos enfriar.

      El molde que yo utilicé: tarros de mermelada en conservas, de ahí el título de este post. ;-D
     Me gustaría deciros que la vainilla lo que se hace es abrir la vaina longitudinalmente y extraerle las semillitas, tanto la vaina como las semillitas se echan a la leche. POR CIERTO AUNQUE PAREZCA COMIDA DE BEBE, NO LO ES. ES UN PUDIN. ^-^
     Y aclarado ésto. Una recomendación, pensar en positivo y seréis más feliz. Besos. Y portaros bien.



          

Piñata de Ichigo Kurosaki, y más....

      Hola de nuevo, ¿qué tal el fin de semana? Ya tengo 16 miembros, y para agradecerle que se haya hecho miembro de mi blog, le dedico este post. Se hizo miembro el 11/11/11, así que no me tocó el sorteo extraordinario de la once pero si me toco un miembro, Gracias Ingeko, ;-D. 
       Y otra cosa que me tocó fue el sorteo que hicieron las chicas de http://www.mensajeenunagalleta.com/, había que comentar en el facebook para entrar en el sorteo, y sorteaban o una galleta, o una plaza en el taller de galleta, o un regalo sorpresa. Me tocó a mi, jejejejeje, todo el mundo preguntando quien era en el facebook, y yo mientras todo despistada en el banco, cuando llegué a casa y me conecté me encontré que estaban buscando a una tal Maribel que le había tocado, y yo sin saber ni que nº tenía, al final pregunté si era yo, y si era yo. Luego todos esperando que eligiera el regalo, otra cosa que tampoco me había enterado era que yo tenía que elegirlo, mientras yo esperando que me dijeran cual era el premio, por fin después de todos mis despistes, elegí la plaza en el taller, así que el 26 de Noviembre tengo taller de galletas decoradas de Navidad y os prometo fotos, jejejejejeje.

       Después de la historia, os relato otra, la de la piñata que hoy os traigo. Ayer se celebró la fiesta de cumpleaños de mi sobrino y ahijado, Migue, 10 años ya!!!!, ¡¡¡¡¡Cómo pasa el tiempo!!!!!.
       Ya sabéis que los niños de 10 años, son niños, pero ya no les gusta las cosas de niños, así que el problema era: ¿qué personaje recreaba en la piñata? Pregunté a mi hijo mayor (17 años ), todo una eminencia en los temas de personajes de dibujos Manga y Anime, me contó que a mi sobrino le gustaba el personaje Ichigo Kurosaki de la serie Bleach. Me buscó un dibujo de este personaje y él mismo me la dibujó en el cartón, pero el resto del trabajo lo hice yo, no creáis que se lo mandé hacerlo a él, que gana me entró, pero así no podía hacer este post, ^-^.
         La verdad es que resultó un poco más difícil de lo que parecía, pero bueno aquí os dejo el resultado o pongo un dibujo y la foto de la piñata a ver que tal os parece el resultado.

     

viernes, 11 de noviembre de 2011

Brownie a los tres chocolates para #eldíadelbrownie en twitter...

      Esta semana en twitter varios blogueros ( @Sandee, @Pintxo,@Anitacocinitas y @DavidMonaguillo) plantearon la iniciativa gastronómica de establecer el 11/11/11, o sea hoy, como #eldiadelbrownie. Todo el que quisiera podía hacer una receta de brownie, desde la tradicional hasta la más original, hacer fotos y hacer una entrada con la receta y si no tienes un blog colgar la receta en cualquier red social.
     Así que hoy habrá muchas recetas de brownies por Internet, ñam ñam, qué rico!!! Me encantan estos juegos, pero a veces no puedo participar por falta de tiempo.
     Tengo ganas de ver todos los brownie, a ver tal se da.
     Bueno ahí tenéis mi receta,

BROWNIE A LOS TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
  • 200 gr. de chocolate 52% de cacao ( tipo para postres)
  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 4 huevos
  • nueces, al gusto
  • 75 gr de chocolate blanco
  • 75 gr de chocolate con leche

Elaboración:
     
         Se pone a fundir al baño maría el chocolate y la mantequilla, mientras en un bol se bate los huevos con energía para darle un poco de aire, a continuación se le añade el azúcar y se vuelve a batir hasta conseguir un mezcla suave. Una vez mezclado ésto, se le añade la harina y se vuelve a batir y añadimos las nueces y mezclamos.
        Cuando el chocolate y la mantequilla estén derretidos y tibio se le añade a la mezcla anterior y se vuelve a batir.
        En un molde rectangular se vierte la mitad de la mezcla, luego con los dos chocolates troceados, (como venía en pastillas, los troceé en este tamaño), se extiende una capa alternándolos, y luego se vierte el resto de mezcla hasta cubrir la capa anterior.
        Y por último se introduce en el horno precalentado a 180ºC unos 25 o 30 minutos, siempre hay que vigilarlo porque depende del horno.







        Veis en las fotos como al cortar el brownie queda los dos chocolates derretidos, mmmmmmmmm!!!! Bueno se aceptan críticas, a ver que os ha parecido. Saludos a TOD@S.